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北京烤鸭最早自南京传入，肇始于永乐年间的菜市口便宜坊，其传统的烤鸭方式为焖炉烤鸭。进入清末以来，山东荣成人在北京烤鸭的发展过程中起到了重要的作用。不论是便宜坊还是后来的全聚德，其发展过程中都离不开荣成人的身影，可谓“妙手荣成”。
